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[美食日记] 鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功

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发表于 2021-6-6 16:41:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每逢周末的时候,我就喜欢多做几道菜,有孩子爱吃的,也有家人爱吃的,自己做菜主要是干净卫生,吃的也放心,很多厨房新手,总抱怨厨艺太低,其实这很正常,每个人都是这样过来的,今天教你一个小技巧,学会鱼香汁、照烧汁、糖醋汁的调法,轻松做出几十道菜,例如鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等,这三种料汁对于新手来说,非常重要,每一种料汁的用料不同,做出来的味道也各不相同,学会轻松增长厨艺,家人也对你刮目相看。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-1.jpg


鱼香汁

1、准备一个空碗,家中吃饭的调羹,普通勺子就行,依次加入1勺清水,1勺料酒,1勺白糖,1勺淀粉,1勺酱油,顺时针搅拌均匀,得到的就是一碗鱼香汁了。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-2.jpg

2、里脊肉提前腌一会儿,去掉腥味,滑锅焯一下,炒至七成熟捞出,重新起锅,油热下入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放葱蒜末爆香,下木耳、青椒、胡萝卜丝,翻炒2-3分钟。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-3.jpg

3、接着倒入肉丝,浇上鱼香汁,用中火继续翻炒。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-4.jpg

3、继续翻炒一会儿,其实肉丝已经七成熟了,等蔬菜断生后,鱼香肉丝就制作完成了,真的非常简单,有了这款鱼香汁,还可以做很多美食。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-5.jpg

糖醋汁

1、按照“54321”的顺序,依次加入5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,顺时针搅拌均匀,糖醋汁就制作完成了。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-6.jpg

2、咱们用的是里脊肉,需要提前腌制一会儿,里脊肉中打入1个鸡蛋,适量的黑胡椒、食盐,搅匀腌制10分钟后,再放1勺淀粉挂糊,起锅烧油,先炸至微黄捞出,升高油温,再复炸一遍,金黄色即可捞出。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-7.jpg

3、重新起锅,放入少量的食用油,油热倒入糖醋汁,小火熬制沸腾,要边熬边搅动,接着倒入炸好的肉段,快速滑铲,让糖醋汁均匀的裹满。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-8.jpg

4、裹满以后,就可以关火了,临出锅之前,再撒上一层白芝麻,点缀一下,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟饭店的一个味。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-9.jpg

照烧汁

1、准备一个空碗,依次加入半勺淀粉,1勺蚝油,2勺酱油,3勺料酒,4勺白糖,用小火熬沸腾,边熬边搅动,避免糊锅,酱油用味极鲜就行。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-10.jpg

2、鸡翅划上几刀,方便入味,皮朝下小火煎3分钟,翻过来再煎3分钟,中间多翻动几次,保持受热均匀。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-11.jpg

3、接着倒入小半碗清水,调好的照烧汁,清水与照烧汁,做到1:1就行,盖上锅盖,小火焖煮6-8分钟,煮至汤汁黏稠即可,撒入适量的白芝麻,点缀一下,即可出锅。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-12.jpg

4、这样做的照烧鸡翅,特别下饭,尤其是汤汁,简直太美味了, 孩子们特别爱吃,其他的菜肴,把鳕鱼、鸡排、猪排煎一煎,淋入照烧汁,即可开吃,也非常的美味。

鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-13.jpg

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调?记住这个顺序配方,一次成功-14.gif
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第一次听说鱼香汁里没有醋,的确是很新鲜。
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鱼香汁,照烧汁,糖醋汁[灵光一闪][灵光一闪]
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勺子是瓷勺的吗?
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魚香汁是小甜酸,糖酸汁是大甜酸
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收了,留着备用,我妈做菜都一个味!真不好吃!
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照烧汁不应该有蜂蜜的吗
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好文章,收藏了
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发表于 2021-6-6 16:46:22 | 显示全部楼层
鱼香汁里怎么没有醋?
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