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[美食日记] 夏天,爷爷就爱吃“长寿菜”,坚持了10年,整个人的精神都变好了

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发表于 2021-6-3 07:27:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在我的老家农村,有一种野菜,名叫马齿苋,很多老人亲切地称它为“长寿菜”,长寿菜的叫法,每个地方都不一样,有人认为是茼蒿,有人认为是红苋菜,还有人认为是裙带菜,马齿苋也叫灰灰菜,最早的时候喂猪吃,在全国各地很常见,路边、田间地头、小树林都有它的身影,可以凉拌、爆炒,还能晒成菜干,为什么称它为“长寿菜”呢,这与它的营养脱不开关系,原来有那么高的价值,怪不得老人们喜欢采挖。

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马齿苋有清热解毒,清热利湿、解毒消肿、消炎止渴的功效,除此之外,马齿苋对心血管疾病,还有一定的预防效果,ω—3脂肪酸能抑制胆固醇的吸收,改善血管壁弹性,重要的这种野菜,一分钟不用花,许多老年人都爱吃,嫩茎叶可以作为蔬菜,我爷爷就爱吃这种野菜,已经坚持吃了10年,现在整个人的精神都变好了,凉拌着吃,调饺子馅,摊鸡蛋饼,蒸着吃,花样繁多,现在正是夏季,应当多吃点马齿苋,如果你碍于面子,不能出去采摘,也可以通过网购的方式,新鲜的马齿苋,一斤大概块钱,可以包邮到家。

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马齿苋还是痔疮的“克星”,市场上很多治疗痔疮的药品,都含有马齿苋的成分,小伙伴们可以仔细观察一下,患有痔疮的人,可以用马齿苋煮水,然后外敷,有一定的缓解效果,在很多菜市场,马齿苋随处可以看见。

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其实我本人也比较意外,小时候太熟悉这种野菜了,家中有一块菜地,除草的任务,一直是我在担任,马齿苋的生命力很顽强,齐根消断,还能继续长出新芽,如果连根拔起,只要有一点雨水,它就会继续扎根,从这一点来说,也是很让人讨厌的,那时候家里还养猪、养鸡、养兔子,它们就钟爱马齿苋,我时常割来喂给它们吃,是一种很好的饲料。

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马齿菜主要吃它的茎叶,可以像菠菜一样打汤,顶部的叶子很柔软,也可以调成饺子馅,或者搅进面粉中,打入两个鸡蛋,烙成鸡蛋饼,马齿苋和大多数蔬菜一样,热量很低,每100克马齿苋,只含有28千卡的热量,与生菜、菠菜相差无几,是控制人体重的好食材。

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一些细心的老人,还会趁着夏天的时候,把马齿苋晒成菜干,这样它的保质期会延长,留着冬天炖肉特别香,营养丰富,功效还十分多,夏天吃新鲜的,冬天吃菜干,传统晾晒,营养不流失。

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马齿苋菜干的吃法也很多,可以做馅,配肉或者猪大肠、猪油渣、粉条渣,包成农家大包子,这样的馅料特别好吃,除此之外,晒干了的马齿苋,还可以和红烧肉搭配在一起,菜干吸收了汤汁,浓缩了猪肉的精华,干香解腻,非常的美味。

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在很多人的心里,马齿苋是一种野菜,登不了大雅之堂,其实这样理解就错了,现在的人们,不愁吃穿,大鱼大肉应有尽有,眼下当务之急,最重要的是养生,寿命长了,才能享受更多的天伦之乐,在农村,很多老人就喜欢挖马齿苋,因为他们深知马齿苋的好处,马齿苋真的很有食用价值,有“长寿菜”之称的马齿苋,如果你遇见了,一定不要错过。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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