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[美食日记] 相声界的私房菜,侯宝林炸酱面,马三立炖牛肉,冯巩就爱蔬菜沙拉

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发表于 2021-6-2 12:30:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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各行各业,都有它的顶尖大师,就拿相声来说,侯宝林、马三立、刘宝瑞、张寿臣等,这些人能耐大的没边,给后人留下了不少传世段子,部分至今仍在延续,几个人的地位很像《神雕侠侣》中的南帝北丐,西毒东邪,有着举足轻重的江湖地位,为以后的相声事业,奠定了夯实的基础,说起他们的相声,可以如数珍宝,几位大师除了艺术造诣高,美食这方面的造诣,也是出神入化,几乎人人都有几道拿手菜。

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侯氏炸酱面

幼年的侯宝林,日子过得并不顺利,四岁开始讨饭吃,为了混一口吃的,学会了一门手艺,这才勉强不饿肚子,侯宝林拜师的时候,按照门规,拜师应当摆宴席,可他全身上下只有一块钱,不得已的情况下,只能请师傅吃了一碗炸酱面,当时能吃上炸酱面,也是挺奢侈的一顿饭,毕竟当时物资匮乏,都穷的叮当响。

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正是因为种种因素,侯宝林对炸酱面,产生了浓厚的兴趣,一直到后来,生活条件变好了,侯宝林干脆专门研究炸酱面,到底怎样做,才能让面更好吃,最辉煌时期,蹭饭的人不在少数,大家都爱吃侯宝林烧的炸酱面,侯氏炸酱面,在相声圈内小有名气,口碑皆知,央视著名主持人赵忠祥,还曾拜师侯宝林,也学的一门好手艺,赵忠祥曾多次微博晒图,透露爱吃炸酱面,原来是得到了真传。

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到了侯耀文、侯耀华这一代,侯氏炸酱面,就已经没落了,侯耀文勉强还能上手,侯耀华则是一点不会,有时更是出去蹭饭吃,炸酱面肯定要讲究技巧,如果传承好了,开一家百年老店,也不是不可以,只可惜没人传承。

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侯宝林学艺的时候,相声地位极低,甚至还不如妓女,是下九流中的下九流,人们都认为相声不务正业,那怎么办,为了生存,为了活下去,人们只能向下三路看齐,那个年代的传统艺人,真的是相当不容易。

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侯宝林的弟子有马季,马季的弟子有姜昆,刘伟、冯巩等,侯宝林的儿子侯耀文,也是相声 大师,亲传弟子郭德纲,更是为相声事业,锦上添花,侯宝林在天之灵,也应该欣慰了。

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马三立炖牛肉

马三立,一位德艺双馨的老艺术,善于“口技、段子”,在一生传统的作品中,马三立潜心探索,创立了独具特色的马氏相声,有着浓郁的市井气息,还记得《逗你玩》吗?至今仍被传颂,相声圈都知道,马老爱吃炖牛肉,而且马氏炖牛肉特别出名,这是因为马三立得到了亲传,技术是从老北京月盛斋得来的,月盛斋的老板和马三立关系很好,有情投意合,一来二去,两家的感情愈见深厚,马三立的厨艺,也得到了升华。

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儿子马志明,深得马氏相声的精髓,积攒了深厚的相声功底,据他回忆说,小时候条件不好,对吃没什么讲究,无非萝卜、豆角、雪里蕻,家常便饭,也叫“穷人饭”,饭菜里几乎没有一点油水,就是白水煮一煮,放点盐就完事。

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后来条件好了,马三立开始钻研炖牛肉的技巧,肉要选得好,嫩是关键,炖牛肉不用水,而是用啤酒,而且马三立的炖牛肉,糖和醋必须放,高压锅窜气20分钟就差不多了,土豆配大块牛肉,家人们都很乐意吃。

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冯巩爱吃蔬菜沙拉

从1990年开始,冯巩的节目,连续拿下多个第一,直到2011年,才逐渐落下了帷幕,冯巩虽然辈分无法与大师相比,但是艺术造诣绝对是有的,他1973年开始与马季学习相声,后来进入文工团,顺利登上春晚,第一个节目就是“虎年说虎”,获得了不错的效果。

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冯巩参加综艺节目时透露,自己最爱吃西洋风味的蔬菜沙拉,生菜营养丰富,能消除多余的脂肪,看来冯巩老师的养生观念,非常的强烈,他经常分享一日三餐,几乎也全是素菜。

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我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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