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[美食日记] “葡萄酒”和“红酒”有哪些区别?差别不止一点,学会别再乱买了

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发表于 2021-6-1 13:08:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酒是中国最古老的饮品之一,啤酒、红酒、黄酒,共同组成了世界三大酿酒,在成年人的世界里,聚会聚餐,酒是必不可少的,偶尔小酌几杯,既能增进感情,还不伤害身体,很多人在买红酒的时候,总是迷迷糊糊,货架上有时写红酒,有时写葡萄酒,红酒就是葡萄酒吗?两者什么关系?到底有哪些区别呢?普通消费者根本分不清楚,有时还会闹笑话,其实差别可不止一点,学会后别再乱买了。

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在很多场合下,都离不开酒水,同事、同学、战友、亲朋相聚,没有酒会索然无味,几杯酒下肚,人的激情也会被点燃,话也变得多了,更能增进友谊,部分高端的酒局,除了有白酒和啤酒,还会有红酒出现,红酒更适合女性,因为它的度数不高,平均12度左右,口感芳香,红酒喝多了,也会出现醉人的情况。

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葡萄酒和红酒是怎么一回事呢?其实两者有很大的区别,严格来说,红酒是葡萄酒的一种,就好像汽车一样,它只是一个总称,而红酒只是其实一个类别,例如小轿车,其实除了小轿车以外,还有半挂车、货车、自行车、托运车、玩具车等等,葡萄酒只是一个类别总称,红酒只是葡萄酒家庭中的一员,换一句话说,红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒绝对不能是红酒。

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香港文化刚进入大陆的时候,很多人熟悉了一句台词,“来一瓶82年的拉菲”,还有赌王、大佬、富商,手持酒杯的镜头,让好几代大陆人,都记住了红酒和法国拉菲,而且印象非常深刻,崇洋媚外的心理,让人们把红酒想象得非常高大,常有谁喝谁有钱的概念。
葡萄酒分类

一、红葡萄酒(红酒)
红葡萄酒,是因为酒液吸取了葡萄皮的颜色,红葡萄在榨汁后,不过滤葡萄皮,在酿酒的过程中,葡萄皮的颜色溶解到了酒中,这是一种最常见的红酒,也是最直观的叫法,红酒红酒,说的就是红葡萄酒,葡萄酒在发酵的过程中,糖分在酵母的作用下,会转化成酒精,未转化完成的,则继续留在酒中,这就有了残余糖分,根据这个残余糖分的多少,红葡萄酒又被分了几个类。

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①、干红葡萄酒( 0-9g/L)
②、半干红葡萄酒(9-18g/L)
③、半甜性葡萄酒(18-50g/L)
④、甜性葡萄酒(50-120g/L)
⑤、极甜性葡萄酒(>120g/L)

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有的葡萄酒,会标注为干红葡萄酒,其实就是这个意思,干红葡萄酒的糖分极低,每升小于4克,口感没有一般葡萄酒甜,也可以理解为,干红就是无糖的葡萄酒,细品之下,露点酸味,“干”代表了甜度,“红”代表了颜色,为什么这样说呢,因为下面还有“干白”。

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二、白葡萄酒
一般红葡萄酒的销量,都要远大于白葡萄酒,这是因为它不常见,适量的饮用红酒,还有保健功能,而白葡萄酒则没有,白葡萄酒,就是用白葡萄酿造的葡萄酒,或者是去皮酿造,与红葡萄酒,最大的一个区别,除了颜色以外,它还不包括单宁,入口有点微微发涩,在中国的葡萄酒市场里,白葡萄就吃不开,送礼、聚餐、宴请,几乎没人用白葡萄酒。

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①、和红葡萄酒一样,每升糖分小于4克的白葡萄酒,则称为“干白”,干白葡萄酒清新爽口,适合海鲜类的辅食,海鲜、禽类、奶酪、水产的餐饮场合,都适合饮用“干白”,因为它能够解腻,它也能根据糖分的不足,分为甜性、半甜性。

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三、桃红葡萄酒

以皮红肉白的专用酿酒葡萄制造,混合发酵以后,还要进行分离、提取,继续发酵陈酿而成,颜色呈现桃红色,或者玫瑰红色,颜色是通过浸皮萃取色素而成,部分可能需要提纯勾兑。

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①、和红葡萄酒一样,每升糖分低于4克的桃红葡萄酒,也可以分为干桃红、半干桃红,也就是说,口感可分为甜,或者不甜,在葡萄酒里面,“干”就是“甜”的意思。

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由此可见,葡萄酒和红酒的区别很大,如果别人让你买葡萄酒,一定要分清楚,因为葡萄酒,分为红葡萄酒(红酒),白葡萄酒和桃红葡萄酒,又因为含糖量的不同,分为干红、半干红、甜性和半甜性,以及极甜性,一分钱一分货,几者的区别较大,分清用途再购买,避免得不偿失,关键时刻,不懂可就丢人了。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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