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[美食日记] 儿童节快到了,推荐这6道菜给孩子,酸甜可口,上桌孩子们抢着吃

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发表于 2021-5-31 13:59:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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马上就到六一儿童节了,这是孩子们的节日,所有的父母、爷爷奶奶,都有一个共同心愿,那就是希望孩子,永远健康快乐,回想我们小时候,哪过过什么六一,对这个概念很模糊,再看现在的六一儿童节,又是跳舞,又是唱歌,还是很多的亲子活动,真的很锻炼孩子的成长,良好的环境,有助他们健康、快乐、幸福地成长,每年的儿童节,我都会为孩子烹饪一桌好吃的,有肉菜、有甜菜,孩子爱吃的,就是我最爱做的,推荐这6道菜献给孩子,上桌孩子们抢着吃,整理的教程比较多,图文并茂,步骤简单,希望大家耐心看完。

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一、糖醋鸡胸肉

食材:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉
调味:料酒、食盐、清水、醋、番茄酱、白糖
<hr>1、鸡胸肉洗净,去掉外层油脂部分,切成粗条,为了口感更嫩,一定要先提前腌制,肉中打入一个鸡蛋,黑胡椒粉,食盐,搅匀腌上10分钟左右。

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2、调上糖醋汁,按照顺序,5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,搅匀备用。

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3、鸡胸肉腌得差不多了,加上两勺淀粉,给肉的表面挂一层糊,用筷子搅匀。

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4、锅中加入适量油,一共炸两遍,油温5成热时,下入鸡胸肉,小火炸至微黄变色捞出,油温升高至8成热,大火复炸30秒更酥脆,等变成金黄色捞出。

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5、锅中加入适量油,倒入糖醋汁,快速滑铲,油和糖醋汁一起加热,煮至冒泡。

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6、倒入炸好的鸡胸肉,翻炒均匀,让每一根鸡胸肉,都均匀裹满糖醋汁。

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7、临出锅前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均匀,关火即可出锅。

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8、一道好吃的糖醋鸡胸肉就做好了,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟饭店的一个样,喜欢的朋友一定要试一试。

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二、可乐鸡翅

食材:鸡翅根、大葱、生姜、八角、桂皮
调味:生抽、老抽、料酒
<hr>1、准备适量的鸡翅根,在上面划几刀,浸泡一晚上,排净血污和脏东西。

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2、锅中加水,鸡翅根冷水下锅,加入葱结、姜片和料酒,等水沸腾后,撇除上面的浮沫,这一步一定要做。

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3、大概煮3-5分钟,捞出来放进凉水中, 冲洗干净,控干水分备用。

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4、锅内烧油,下入鸡翅根,开中小火煎一煎,中间多翻动几次,保持两面受热均匀。

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5、观察鸡翅根的表面,有微微发焦的样子就煎好了,放入备好的姜片、八角、桂皮、葱段,翻炒出香味。

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6、加入没过鸡翅根的可乐,加2勺生抽,1勺老抽,就咱们普通吃饭的勺子。

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7、大火煮开转小火,焖煮25分钟,做这个过程时,尽量别离得太远,随时观察情况,很多新手第一次就炖干了锅。

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8、等时间到了,转成大火收干汤汁,最后会变成图中的样子,闻着就非常香,关火出锅。

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9、鸡翅装盘,撒点白芝麻点缀一下,味道鲜美,色泽艳丽,鸡肉嫩滑,孩子们看到直流口水,迫不及待地就开吃了。

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三、糯米红枣

食材:红枣、糯米饭、食盐、面粉
<hr>1、把大红枣装进碗中,用温水浸泡,再加半勺盐、一勺面粉,下手抓拌均匀,浸泡大约10分钟,加面粉可吸附褶皱中的灰尘,这一招很有效果。

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2、浸泡好的红枣,整体透亮,用清水冲洗两遍,从中间切开,注意不要切段,掰开红枣,扣出枣核。

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3、另外准备一碗,加入100克糯米粉,盛饭的大勺子,一勺就够了,用适量清水,边倒边搅拌,搅拌出面絮。

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4、下手捏成不沾手的面团,类似于和面那样,能达到面光、盆光、手光的状态即可,非常简单。

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5、揪一小块面团,揉成小小的椭圆形,和红枣大小差不多,再包进红枣里就可以了,按这个方法,尽量多包一些。

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6、水开后上锅,盖上锅盖,转成中火,蒸15分钟左右,等时间到了,打开锅盖,能闻到满满的红枣味。

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7、撒点熟的白芝麻,就可以开吃了,营养美味,补血养颜,夹一个送入口中,香甜软糯,孩子三天两头嚷着吃。

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四、水晶胡萝卜

食材:胡萝卜、土豆淀粉
调味:白糖
<hr>1、胡萝卜洗净去皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,等锅烧开后,上汽蒸20分钟,倒入空碗中,捣成细腻的萝卜泥,爱吃甜味的可放一些白糖。

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2、分次少量的加入干淀粉,品种尽量选择土豆淀粉,这样出锅更劲道好吃。

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3、边加边搅拌,一直搅到没有干粉,出现大面絮的样子,这个过程无需加一滴水,下手揉成光滑的面团。

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4、面团摸起来软硬适中,太软一蒸就流淌了,太硬口感不好吃。

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5、用手揪一小块面,放在手心搓成圆形,按压成纽扣的形状,等锅上汽后,大火蒸10分钟。

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6、时间到了,打开锅盖,晶莹剔透,好漂亮啊,捏一下很Q弹,咬一口软糯香甜有嚼劲。

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7、胡萝卜试一试这样做,孩子也变得爱吃了,可当作饭前的小甜品,三两下消灭一下,还能补充多种维生素。

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五、红薯丸子

食材:红薯、糯米粉
调味:白糖
<hr>1、准备食材,自家种的红薯,又大又香甜,糯米粉150克。

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2、先将红薯去皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,节省蒸制时间,开水下锅,蒸10分钟差不多,用筷子轻松扎透即可。

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3、趁热加入2勺白糖,倒入碗中压成红薯泥。

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4、等待慢慢凉了,再倒入糯米粉,要少量多次,边倒边搅拌。

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5、充分和红薯泥融合在一起,如果选用面粉也可以,面粉口感会偏硬。

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6、揉成软硬适中的面团,这个需要有点耐心,过程要5、6分钟左右。

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7、揪一块面团,放在手掌心搓成小圆球的形状,一块的重要约25克。

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8、做好以后,锅内加入食用油,油量稍微多一些,等待油温5成热,从锅边下入红薯丸,小火慢炸,火太急容易糊掉,外面焦黑里面还不熟,炸的过程要注意,为了避免糊锅底,隔1分钟就要晃动一下锅。

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9、用筷子轻轻翻动,让丸子充分受热均匀,等色泽金黄,红薯丸子上浮,就可以捞出控油,外面特别酥脆,里面香甜软糯,一定要趁热吃,小心别烫到。

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六、炸香蕉

食材:香蕉、黑芝麻、面包糠、淀粉、鸡蛋
<hr>1、准备四根香蕉,香蕉数量请根据个人情况准备,剥皮后切成三段,泡一泡清水,为了后面方便裹上淀粉。

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2、碗中打入两个鸡蛋,顺着一个方向,充分搅散蛋液,准备适量的黑芝麻。

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3、准备两个盘子,分别倒入面包糠和淀粉,这里提到的淀粉,是玉米淀粉。

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4、香蕉先裹上一层淀粉,再放入蛋液里滚一圈,把黑芝麻混合到面包糠中,同样也裹上一层。

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5、锅中加入适量的油,等待油温烧至6成热,下入香蕉段,中间多翻动几次,保持受热均匀。

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6、等待表皮酥脆,两面呈现金黄色,就可以捞出控油,香蕉本身就能生吃,把表皮炸熟,即可出锅,时间很短。

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7、金灿灿的炸香蕉就做好了,给孩子的一道小吃甜点,酥脆可口,内里香甜,端上桌瞬间就扫光,没有添加剂,比零食强多了。

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七、红烧肉

食材:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜
调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖
<hr>1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。

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2、用小火煎出油,勤翻动,保持受热均匀,一直煎成金黄色,这时候你会发现,锅底渗出了一层肥油,这种油要倒掉,不然会油腻,影响口感,煎的差不多就行了,注意火候,太干了反而也不好。

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3、关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后,再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒,最后加没过肉块的开水。

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4、准备4段大葱,2块生姜,2片香叶,2个八角,1块桂皮,2块冰糖,清水冲洗干净,直接放入锅中。

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5、大火烧开,转中小火慢炖,因为有老抽和生抽的盐分,应该不用放盐,小火慢炖50分钟左右,喜欢重口味的小伙伴,可放2个干辣椒。

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6、等炖到一个小时,用筷子挑出大料,小火慢慢收干汤汁,肉自然变成红色了,颜色很漂亮,一盘美味的红烧肉就成了,汁水不必完全收干,留着拌饭也很赞。

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八、油焖大虾

食材:明虾、小葱、大葱、姜片
调味:料酒、盐、白糖、生抽、老抽
<hr>1、准备一斤明虾,将虾线挑干净,虾线就在第二节的位置,用牙签挑出来,处理干净,清水多冲洗几遍。

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2、起锅烧油,倒入菜籽油,一直烧至6成热,如果不会判断油温,可以用筷子测试一下,插入锅底有密集气泡冒出。

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3、转成大火,准备好姜片和大葱,先放姜片,等20秒后再放大葱,爆出葱蒜味,再倒入虾仁。

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4、虾仁一定要控干水分,虾仁刚入锅时,先别着急翻动,稍等一会儿,等着虾身逐渐变红,再开始翻动,将下面的虾翻上来。

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5、随着温度的升高,虾仁会越变越红,保持一分钟翻动一次,不要翻动太频繁,否则就跟翻炒一样了,煸干虾表皮残留的水分。

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6、等全部变红以后,根据个人的口味,加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖,转成小火,盖上锅盖,焖烧一分钟左右。

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7、时间到了,打开锅盖淋入半勺醋,撒上葱段,再次搅拌均匀,即可起锅,此时的大虾,葱油香四溢,肉质鲜嫩,鲜香味浓,非常的好吃,前后也就5分钟的时间。

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喜欢就做给孩子们吃吧,祝愿大朋友小朋友都要快乐呀~

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我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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