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[美食日记] 家庭版辣条做法,口感劲道,香辣过瘾,放心无添加,小时候的味道

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发表于 2021-5-31 13:04:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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还记得小学四年级的时候,每个礼拜的零花钱,只有两三毛,有时甚至更少,只有一毛钱,当时物价低,还流通五分钱、两分钱,到了下课期间,最开心的事就是买零食,享受那短暂的时光,一晃几十年过去了,儿时的零食斗转星移,很多都已忘记,唯独那种油滋滋、辣爽爽的诱惑辣条,还存留在记忆中,在我的童年中,辣条是最美味的东西,麻辣筋道,鲜香诱人,让我们这些小伙伴,弃之不舍,食之喜欢, 现在网购方便了,很多平台都有网红辣条出售,但始终不是我童年的味道,谈不上喜欢,也谈不上讨厌。

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直到有一次,偶然看到一个辣条配方,据说是还原童年味道,想要无私奉献给大家,看着用料也不复杂,就寻思着试试看,没想到,第一口就尝到了童年的味道,经过了家人,和广大邻居的一致好评,妥妥的好吃,堪比卫龙大厂家,主要自己用料有数,干净卫生,还没有其他添加剂,入口松软有嚼劲,味道香辣,满口留香,令人回味无穷。

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第一时间感受到了美味,自然是赶快分享给大家,有了这个配方比例,自己不愁辣条吃,甚至都不用网购,多做一些,储存起来慢慢吃,有想吃辣条的小伙伴,可以收藏一下这个配方,比例精确到克,按照步骤,一次就能成功。

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童年的记忆辣条

食材:豆棍、植物油、白芝麻、辣椒面
调味:详见下配方
<hr>1、准备500克豆棍,这种豆棍网上就有,黄豆制作,豆香味浓厚,饱满筋道,没有防腐剂和添加剂,未泡发之前是干燥的,泡发以后会增多。

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2、另外准备炸葱油的调料,分享一下配方,植物油650克,大葱30克,香菜30克,洋葱1个,大蒜1头,桂皮10克,香叶10克,八角10克,花椒10克,生姜30克。

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3、起锅烧油,等油温4成热时候,将所有的调料,全部倒入锅中,改成小火慢炸,这一步主要就是榨取香料的香味,一定要有点耐心。

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4、大概15分钟以后,随着时间的推移,辅料已经发焦、发黄,没有了利用价值,精华全部融进了油中,用漏勺捞出,扔掉就行。

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5、另外准备一个盆子,放入辣椒面90克,孜然面60克,花椒粉2克,小茴香2克,白芝麻50克,草果2个磨碎,盐25克,白糖10克,第一勺热油,浇在芝麻上面,第二勺热油,浇在辣椒面上,快速搅动一下,防止表面糊掉,受热不均。

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6、得到的这款辣椒油,就是咱们想要的东西了,调料所有的精华都在里面,把它晾凉以后,就可以使用了。

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7、把豆棍浸泡在水中,一分钟左右,捞出控干水分,不能泡太久,容易泡烂,泡好之后,在阳光下晒一晒,更有嚼劲。

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8、多舀入几勺辣椒红油,翻拌均匀,放在一晚上的时间,入味后即可食用,闻着就很香了,这种辣条能存放十天,现吃现做,口感劲道,味道香辣,满满的童年味,有密封袋的可以封装一下。

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技巧总结

1、辣条不能弄得太辣,盐应该控制量,白糖必不可少,能减轻一部分辣味,口感更佳。
2、豆棍要浸泡一分钟左右,泡久了容易烂,一定要控干水分。
3、除了豆棍以外,腐竹或其他豆制品,也都能这样吃。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 家庭版辣条做法,口感劲道,香辣过瘾,放心无添加,小时候的味道-12.gif
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