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[美食日记] 饥荒年靠这“菜”活命,大家抢着挖,现代人却不认识,白送都不要

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发表于 2021-5-26 17:02:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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经历过饥荒年的老人,都记忆犹新,人们饿红了眼,所有能吃的一网打尽,树皮、草根、野菜都是救命的粮食,能吃上高粱面的家庭,就算很好了,白米面更是不敢奢望,每年的粮食就那么一点,可是吃饭的人口却多,爷爷常常给我讲,忆苦思念,他在小的时候,饭量很大,可是每次都吃不饱,没办法呀,物资匮乏,老人则吃得更少,那时候的爷爷,鬼点子也多,经常去采挖一种叫“洋姜”的作物,脆脆的,甜甜的,可以炒着吃,还可以腌制咸菜,脆爽微辣,饥荒年就靠这“菜”活命。

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在很早以前,洋姜很少批量种植,都是一种野生植物,有的地方叫“洋姜”,有的地方也叫“鬼子姜”,为什么叫这个名字呢?第一是根据它的外形,地下结出的果实,很像生姜,第二是从国外引进的品种,德国人占领青岛时,将这种植物带到了国内,因为洋姜的生命力太强,短短的几年,竟然传播了很远,人们出于对侵略者的痛恨,起名为“鬼子姜”,具体真假有待考证,知情者可留言讨论。

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再往后一段时间,生活条件慢慢变好了,大约在1998年左右,还有洋姜出现,那时候已经不愁吃喝了,每到周末,我常和小伙伴相约去挖洋姜,那时候闲着没事,再就是不挖可惜了,洋姜的个头很大,如果不小心碰坏,还会有汁水渗出,反正也不爱吃这玩意,就是挖着玩,农村一般都是腌着吃,当成咸菜。

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年年挖洋姜,却怎么也挖不绝,而且越挖越多,第一年种植10棵,第二年可能就50棵了,它的茎秆高1-3公尺,地底根部相连,冬天越冬不死,春天会继续生长,从2000年以后,我们这批小伙伴长大了,就再也没人挖洋姜了,因为啥呢?大家都吃喝不愁了,生活条件提高了,新鲜蔬菜还吃不完,谁还愿意吃野生的?

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洋姜长得太快了,一大片一大片,有时候,人们甚至觉得它碍事,影响庄稼的丰收,每年都会清理,甚至喷洒“百草枯”,一种专门烂根的农药,也就短短两三年的时间,野生洋姜彻底不见了,很多人甚至还来不及认识。

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全国不能说一点也没有,不过大部分房前屋后的洋姜都没了,我已经十几年没见过了,如果你留意,可能只有卖酱菜的地方才有,腌起来爽脆可口,特别好吃,微辣不甜,开胃下饭,很多老人为了怀旧,可能会网购一些,不过对于年轻人来说,确实有点不屑一顾,白给不要的感觉,当初的救命粮食要落寞了。

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前几天去赶集,偶然就碰到了洋姜,不过是腌好的,一问价格,居然要8块钱一斤,我买了一点回家,又脆又香,一点也没有辣味,是那种熟悉的味道,洋姜有很大的功效,它可以调节血糖和血脂,对身体健康有很大的帮助,食疗效果很棒,说洋姜不好吃,那是根本不会吃,炒菜、包饺子、腌制,样样都行。
腌好的洋姜,配面条、稀饭、煎饼、油条,简直太合适了,非常的清口开胃,完全没有一点姜的辛辣味,好像萝卜一样爽脆清脆。

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分享一个腌制洋姜的小配方!

洋姜4斤,辣椒4斤,生姜半斤,大蒜半斤,根据个人的口味,依次加入白糖200克,食盐200克,海天酱油500克,生抽1000克,味精20克,装入玻璃瓶中,用干净的勺子拌匀,倒入3-4两高度白酒防腐,盖上盖子,密封严实,半个月以后就可以吃了,取出的时候,要用干净无水无油的筷子,避免破坏腌料。

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我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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