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[美食日记] 80岁老爷爷教我,把蒲公英炒干泡水喝,想不到这么厉害,建议收藏

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发表于 2021-5-26 12:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏季来临,雨季增多,老家房前有一片空地,长满了各种杂草,其中有一种野菜叫蒲公英,就属它最旺盛,可能是年年落种的原因,我最拿手的吃法是凉拌,也不用太多调味品,简单一弄就能吃,家中有一位老爷爷,今年80岁了,他告诉我蒲公英是个好东西,不止能凉拌,还能晒干泡水喝,这么多年以来,老爷爷几乎没买过其他茶叶,用它的话说,夏天坚持用蒲公英泡茶,能减轻身体的很多热症,没想到效果这么厉害,今天分享一下老爷爷的具体做法,步骤简单,一看就能学会。

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蒲公英茶,我并不是第一次听说,现在网购发达,很多平台都有售卖的,味甘微苦,对于喝不惯的人来说,还真不好喝,但是它的功能多,滋润养身、生津祛痰、清热解毒、口腔溃疡、咽喉肿痛,提升自身的免疫力,在炎热的夏天之际,实乃败火消暑之佳品,网上卖得并不贵,但老爷爷坚持自己晒,有时候天气不好,也会进行炒制,干透就可以了,密封保存,留着慢慢泡水喝,口感微苦,闻之有茶香味,似茶非茶的蒲公英,确实让不少人爱上了它,隔三差五泡一杯,特别的清爽舒服。

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很多人对蒲公英不熟悉,蒲公英也叫婆婆丁、华花郎,草地、河滩、路边、田间地头,都有它的身影,每到成熟的季节,蒲公英便会携带着它的种子,一朵朵绒球花,随风飘远,就像一个小小的“降落伞”,落到哪里,哪里就是新家,第二年又是一片生机盎然的景象。

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蒲公英茶

食材:野生蒲公英
调味:盐水(浸泡虫卵)
<hr>1、采摘蒲公英的时候,最好选择鲜嫩点的,连根一起挖出,根部价值很高,不要浪费了,将叶子和茎秆分离开,只需要叶子就够了,野生蒲公英最好。

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2、将蒲公英的叶片仔细清洗,多冲洗几遍,然后加满清水,加入一勺食盐,浸泡十分钟左右,再次冲洗干净,抖干净水分。

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3、控干水分的蒲公英,选择一个干燥通风的地方,有太阳光也行,将蒲公英晾晒一会儿,大约一个小时就行,水分干燥即可。

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4、把蒲公英的叶子,切成小段,建议指甲盖大小即可,不超过2厘米,保持大小一致。

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5、准备一口锅,水油什么都不要放,直接放入蒲公英的叶子,刚开始用大火,炒干叶子的水分,翻炒至叶片干瘪,在炒的过程中,会有水分渗出,咱们可以倒出来,继续翻炒。

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6、等水分消失以后,就不能用大火了,改成最小火即可,用筷子或者 用手,搅动均匀,用手最好,能感知叶片的温度和湿度,火千万不要大,容易炒焦炒焦,前功尽弃。

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7、炒至的方法,和其他茶叶一样,小火快速翻拌,要炒到什么程度呢?捏一个试试,手感和平时的茶一样干燥,手捏易碎即可,就可以关火出锅了。

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8、炒干的蒲公英茶怎样保存?其实方法一样,其他茶叶怎么放,这个就怎么放,保持干燥就行。

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9、网上也有售卖蒲公英茶的,但是,很多评论说脏,没有自己炒得干净,闲暇时光,可以泡一杯蒲公英茶喝,用开水冲泡一下,叶片会缓慢舒展开变绿,茶汤金黄,微苦润滑。

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技巧总结

1、处理蒲公英叶片的时候,为什么要用盐水浸泡呢?这是为了虫卵藏匿,没有食盐,用白醋也行,时间不用太久,十分钟即可。
2、晒一天,就不会炒出水分,如果直接炒,记得控一控水分倒掉。
3、火候掌握一定要到位,刚开始湿气大,可以用大火,等水分完全消失后,必须用最小火,边翻边炒,等到一捏碎裂,即可出锅。

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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你这个蒲公英茶炒的还像回事
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我喝了很长时间,什么效果都没有
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大寒,一般体弱人能喝吗
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我家晒过的蒲公英是黄色的,能喝吗?
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喝了一年没有什么效果
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这个确实是好东西
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