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[发现美食] 渭南七县两市各自的特色美食,来了就别错过,真美味,流哈喇子了

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渭南位于陕西关中部,包括七县两市,蒲城、富平、白水、合阳、大荔、澄县、潼关和华阴市、韩城市,接壤河南三门峡,山西运城,潼关是古时入主中原的重要关口,东临黄河。西岳华山位于渭南华阴市,司马迁墓位于渭南韩城。
渭南美食特产很多,而且各县市特色鲜明,个个享誉关中,有的名满全国,走向世界。无论您是个吃货还是逛客,来到渭南游历华山、司马迁故里等等名胜之后,一定不要错过这里的美食。
蒲城县人口众多,靠近渭南市,经济也比较发达。蒲城最有名的小吃是石头馍。顾名思义石头馍就是在烧热的石头上炕熟的馍。石头馍里可以加入鸡蛋、荞麦,燕麦,麦麸等,含有多种膳食纤维和人体必需元素。石头馍看着表面坑坑洼洼,牙齿一咬,酥脆异常,美的太太了。
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大荔县在关中道是闻名遐迩,小时候常常挂在嘴边的是大荔的西瓜,而如今大荔的冬枣早已卖遍全国。但是大荔最有名的小吃不是西瓜也不是冬枣,到过大荔的人都知道大荔带把肘子。带把肘子是大荔的传统名菜,以香味突出,色、香、味、形俱佳而著称。因肘子带骨带蹄,骨如肘,所以称之为带把肘子。用料讲究,造型别致,成菜如丘,堪称“盘中一王”。
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富平县这些年发展迅速,富平享誉全国的小吃—柿饼。富平的柿饼和富平天然地理条件、气候关系是分不开的。富平柿饼甜而不腻,不粘牙,天然的霜、表白里红润。每年十月份以后就开始家家做柿饼了,屋前屋后,楼上楼下。这些年富平柿饼打出了名号,销量呈现爆发走势,来了富平记得带一些给家人品尝。
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澄城县简称澄县。如果说西安最有名的美食是羊肉泡馍,那渭南最有名的要数水盆羊肉,而渭南的水盆羊肉要数澄城县为最佳,澄县水盆羊肉入选了陕西第5批非物质文化遗产名录。水盆羊肉的馍是烤的饼,配着小菜,羊肉汤,既没有西安羊肉泡馍那么大的量,却有羊肉泡馍的美味,也省去了羊肉泡馍掰馍的麻烦。水盆羊肉的烤饼既可以泡进汤里,也可以夹着小菜品汤尝饼,悠哉乐哉。水盆羊肉的汤的制作是水盆羊肉的精髓,直接决定着水盆羊肉的品质,在西安要吃水盆羊肉就找澄县水盆的招牌。
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白水县最有名的是苹果,此外就是豆腐。美食最有名气要数豆腐瓢。看似一锅炖豆腐,其实内有千秋。豆腐瓢里面有炸豆腐、豆腐丸子、家常豆腐、猪大肠、肉片、粉条、粉带等等,里面的调料更有很多种。豆腐瓢是原材料的挑选,豆腐必须是当地的老浆豆腐,白菜用的是老白菜,这样才能做出白水豆腐瓢味道。
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合阳县的一种美食是世界上最古老的“方便面”——踅(有读ye,又读xue)面。合阳踅面有两千年历史,始于汉初年。踅面七分荞面,三分白面的配比,制作工艺复杂,存放时间长,食用时只需要开水烫2分钟即可调味食用。
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韩城市近几年经济发展迅速,已经撤县设市。韩城是花椒主要产地,特色美食要数羊肉饸饹。韩城的饸饹主要是荞面制作而成,但是其精髓在于羊肉和汤。羊肉都是当地地道的新鲜羊肉,经过大火熬制而成,配合各种调料,浇汁于荞面饸饹上,放上大块羊肉,香气异常,食欲大增。
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华阴市最有名的是五岳中以奇险著称的华山,其次是最近几年屡次登上舞台的华阴老腔,而美食方面最有名气的是水晶饼。华阴水晶饼采用的古法制成,不同于现代的机器制作,其内有青红丝,皮薄如翼,后味清甜,是馈赠佳品。
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潼关县,古时候进出西北的兵家必争之地,地理位置险要。西安有肉夹馍,而潼关最有名的也是肉夹馍,甚至在西安到处吃的肉夹馍都是潼关肉夹馍。千层饼烙制而成,酥脆,伴随着卤肉汁的融入,香味早已飘出老远。老潼关肉夹馍已经有很多家连锁店,主要以肉夹馍和凉皮为主,所以看潼关景必须去潼关,吃潼关肉夹馍则在陕西即可。
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